Sauternes é um vinho botritizado. Isso significa que a bebida foi produzida por meio do processo conhecido como podridão nobre, no qual as uvas são tomadas pelo fungo Botrytis cinerea, que afina a pele dos frutos e causa a perda de água, concentrando uma quantidade maior de açúcar natural nos bagos. O resultado é um líquido que entrega complexidade aromática e persistência de sabores, como Château Jean Galan. De caráter refrescante, redondo e equilibrado, ele exala um perfume frutado, com nuances amanteigadas, tostadas e de flores brancas, e entrega a elegante doçura da natureza.