A Castelão é uma casta muito plantada na região do Alentejo. Para Tinto de Castelão, elaborado no mesmo ano em que o produtor António Maçanita foi eleito o Enólogo do Ano pela Revista de Vinhos, utiliza-se uvas originárias de vinhas de 47 anos de idade — que, depois de colhidas, são suavemente esmagadas e fermentadas em tanques de inox. Depois de pronto, o líquido passa 12 meses em barricas de carvalho francês. Esse é o rótulo ideal para impressionar em um almoço especial.