Orvieto Classico DOP

Per risalire alle radici della tradizione enologica umbra, bisogna tornare indietro fino al tempo degli Etruschi. Tra i primi produttori di vino della storia, si servivano di una tecnica ingegnosa e originale: approfittando della particolare natura del masso tufaceo orvietano, scavavano vasche a differenti altezze, tra loro collegate. Il travaso per caduta del mosto proseguiva fino alle zone più profonde e fresche, dove il vino completava la fermentazione. Si otteneva così un vino vivace e amabile. Il vino orvietano ha mantenuto la sua fama anche in epoca medievale e rinascimentale, tanto da essere spesso citato come “il vino dei papi e dei re”. La denominazione di origine controllata “Orvieto”, compresa la sottozona “Orvieto Classico”, istituita nel 1971, comprende i territori umbri, per lo più collinari, situati intorno alla città di Orvieto ed alcuni paesi limitrofi che si estendono in parte anche nella provincia di Viterbo, e oggi l’Orvieto è un vino bianco che si differenzia nelle tipologie: secco, abboccato, amabile, dolce, superiore, vendemmia tardiva e muffa nobile. Per tutelare la qualità del vino di Orvieto nel corso degli anni è stata trasformata la viticultura locale, incentivando la coltivazione di vitigni come grechetto e procanico, oggi ritenuti autoctoni, e affiancando a questi varietà internazionali quali lo chardonnay, il viognier e il pinot grigio. Cantina Cardèto raccoglie l’eredità della Cooperativa Vitivinicola di Orvieto, fondata nel 1949. Il nuovo nome, adottato nel 2005, deriva dall’antica attività di cardatura della canapa, coltivata nei “Canepuli”, fertili e irrigabili terreni pianeggianti nelle vicinanze del fiume Paglia. Vigneti, Gente, Sapori: questo il motto di Cantina Cardèto, che ripropone l’Orvieto in chiave storica, sottolineando il legame tra il territorio, i suoi prodotti e la gente che lo coltiva.